蔡烈伟，湖北潜江人，1968年10月生，校特聘教授，高级评茶师，国家职业（茶艺）技能竞赛裁判员，国家茶艺师职业资格考评员，湖北省农技110热线咨询专家，宜昌市第六届市管优秀专家。任三峡茶文化研究会副会长兼秘书长，现任漳州科技学院副校长，同时兼任教务处处长、科研处处长。
1991年7月毕业于浙江农业大学茶学系，获农学学士，2003年12月获华中农业大学农业推广硕士，曾任湖北三峡职业技术学院科技处处长、学术委员会委员、茶文化专业带头人。长期从事茶文化产业与经济的教学、研究和推广工作，主持和参加省市教科研项目10项，获宜昌市科技进步奖2项，主持完成的《茶艺》课程被评为省级精品课程，出版茶产业企业文化研究专著1部，共在《作物杂志》、《食品科技》、《中国茶叶》等专业刊物发表学术论文20多篇，曾获世界茶产业论坛论文二等奖。创办的茶文化专业为湖北省第五批教育教学改革试点专业，省级示范院校重点建设专业，指导学生在全国、全省茶艺大赛中夺得4个金奖、4个银奖。先后多次被评为学院优秀教师，优秀专业带头人，2007年被评为学院“十大教学名师”，获宜昌市第一届青年科技奖，2008年被评为全省优秀茶业科技工作者。
2011年被评为福建省教学名师。
主要代表著作：
专著（教材）：
1. 蔡烈伟 主编. 芳坤茶文化.
中国农业出版社，2006.
