李冠瑶，教授，中共党员。现任我院教学指导委员会委员，旅游管理类学科带头人。1982年毕业于山西财经学院贸易经济系商业经济专业。曾任山西财经大学总支书记、山西财经大学现代酒店管理研究所所长、硕士生导师。历任山西省政协六、七、八、九届委员等。